La preparación es donde vive la seguridad
Cocina el bacalao por completo, al horno, al vapor o hervido en agua simple; nunca lo sirvas crudo, porque el pescado crudo puede portar parásitos y bacterias que la cocción elimina. Antes de que llegue al tazón, pasa los dedos despacio por las hebras y retira cada espina: las de pescado son finas, afiladas y fáciles de pasar por alto, y son el mayor peligro de un alimento por lo demás seguro. Descarta las versiones rebozadas o empanizadas del mostrador y deja fuera mantequilla, salsas de ajo y mezclas de condimentos. Un filete simple, desmenuzado, es toda la receta.
Por qué el bacalao le sienta bien a tantos perros
El bacalao es un pescado blanco de grasa mínima, hebra suave y sabor tan suave que lo aceptan hasta los comensales exigentes. Al ser tan magro, se digiere con más facilidad que los pescados grasos o las carnes pesadas, y muchos dueños recurren a él durante unos días de alimentación sencilla cuando el estómago de su perro ha estado revuelto. Aporta proteína sólida sin la carga calórica de opciones más ricas, lo que también lo hace útil para perros que están bajando de peso y necesitan que sus comidas sigan resultando satisfactorias.
Precauciones propias del pescado
Unos pocos perros son genuinamente sensibles a las proteínas del pescado y lo muestran con picazón en la piel o irritación en los oídos después de comidas con pescado; si esas señales aparecen cada vez que sirves bacalao, retíralo y comenta el patrón con tu veterinario. Vigila también la procedencia del pescado como lo harías para tu propia mesa y evita dar grandes cantidades de un solo pescado día tras día. Vómito, atragantamiento o un perro que se frota el hocico con la pata tras una comida de pescado, o diarrea repetida, son motivos para avisar a la clínica sin demora.
Su lugar en el tazón
Trata el bacalao como acompañamiento o como comida sencilla de corta duración, no como sustituto permanente de un alimento completo para perros, porque el pescado solo carece de la gama completa de nutrientes que un perro necesita con el tiempo. Un puñado de hebras sobre la comida habitual añade interés al perro aburrido de su tazón, y uno o dos días de bacalao con un acompañamiento simple sugerido por el veterinario pueden ayudar a un perro apagado a comer algo suave. Si tu perro nunca ha comido pescado, empieza con una cantidad pequeña y observa las heces del día siguiente antes de convertirlo en costumbre.
Sobras bien guardadas
El bacalao que sobra se conserva un día en el refrigerador y se desmenuza frío sobre la siguiente comida; si lo recalientas, hazlo con suavidad en lugar de freírlo otra vez en aceite, lo que desharía en silencio la ligereza que lo hizo buena elección. Congela porciones simples en cantidades pequeñas si cocinas un filete entero para un perro chico, porque un solo filete puede cubrir varios servicios de acompañamiento. Su olor es un reto de entrenamiento en sí mismo: las manos y la tabla con olor a bacalao convocarán a tu perro a la cocina durante horas, así que lava la tabla enseguida, a menos que disfrutes cocinar con supervisión.
El bacalao solo ayuda si se prepara con el mismo cuidado cada vez, y ahí las instrucciones escritas valen más que la memoria. En KinsLe, Care Teams coloca esa preparación escrita frente a tu esposo cuando le toca cocinar las comidas de la semana, para que registre la hora y revise dos veces que no quede ninguna espina en la porción de tu perro.